包饺子是中国传统的美食之一，而和面是制作饺子的关键步骤。如果和面不好，就会导致饺子皮破裂，影响口感。下面，我们来分享一下如何和面，让你做出口感好、皮不破的美味饺子。

首先，选择好面粉。一般来说，我们建议使用高筋面粉，可以让面团更加有韧性，不容易破裂。如果你没有高筋面粉，也可以使用普通面粉，但需要在和面的时候多加劳动，使其筋度增加。

其次，用手揉面。和面的过程中需要注意，先用水将面粉搅拌均匀，然后用手揉面，揉到面团表面变得光滑、有弹性。揉面的时候需要用力，手指要用力压面团，这样可以激发面筋的活性，增加面筋的含量，使面团更加有韧性。如果手感觉到面团发硬，可以适量加水，揉面团时注意揉匀，不要有结块。

第三，适当加入盐和油。在和面的时候，可以适当加入一些盐和油，可以使面团更加柔软，不容易破裂。但是，加盐和油的量不宜过多，以免影响饺子的口感。

最后，要注意面团的休息时间。和好的面团需要休息一段时间，让面筋得到充分的伸展，增加面团的弹性。一般来说，把和好的面团放置在盆子中，用湿布或保鲜膜盖住，让其静置20-30分钟左右即可。

总之，和面是包饺子的重要环节，如果和好了面团，就能制作出口感好、皮不破的美味饺子。希望大家能够掌握这个技巧，做出更好的饺子！