猪肝是一种营养丰富的食材，但是很多人都遇到过煮猪肝时肝肉老硬、口感不佳的问题。那么，怎么煮猪肝才能让它嫩滑好吃呢？

首先，猪肝一定要提前用盐水浸泡半小时以上，这样可以去除猪肝中的血腥味和腥味，使猪肝更加鲜美。

其次，猪肝在煮之前可以先用淀粉或酱油腌制一下，这样可以增加猪肝的鲜嫩口感。如果用淀粉腌制，可以在猪肝上撒上适量淀粉，然后搅拌均匀，腌制10分钟左右；如果用酱油腌制，可以将酱油、姜片、葱段和料酒混合，将猪肝浸泡在腌料中，腌制1个小时左右。

最后，猪肝的煮法也很关键。一般来说，可以将猪肝切成薄片或小块，放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干备用。接着，在锅中放入适量油，加入姜片和葱段爆香，然后放入焯水后的猪肝，煸炒2-3分钟，加入适量盐、料酒和酱油，煮5-8分钟即可。

总之，猪肝的浸泡、腌制和煮法都需要注意，才能煮出鲜嫩可口的猪肝。希望这些小窍门能够帮助大家烹饪出美味的猪肝佳肴。