扁食是一种常见的传统食品，它的馅料是决定它美味程度的关键。如果馅料不好吃，扁食就会失去其美味。以下是一些关于如何制作好吃的扁食馅料的建议。

首先，选择好新鲜的食材。使用新鲜的蔬菜和肉类会让扁食馅料更加美味。可以选择适合自己口味的蔬菜和肉类，例如猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁、鲜菇等等。同时，蔬菜也要选择新鲜、绿色的，例如胡萝卜、豆腐、香菜、韭菜等等。

其次，调味料的选择也很重要。适量的盐、生抽、料酒、姜蒜等等可以让扁食馅料更加美味，但是要注意不能放太多盐，否则会影响口感。如果喜欢口味较重的，可以适量添加辣椒油等调味料。

第三，制作扁食馅料时，要注意烹饪时间和技巧。猪肉、牛肉等肉类需要用刀剁成细末，而鸡肉则需要切成小块，以便更好地混合蔬菜。炒馅时，要先将肉炒熟，再加入蔬菜翻炒，并加入适量的水，煮至水分收干即可。

最后，为了让扁食馅料更加美味，可以根据个人口味添加一些自己喜欢的调料，例如香菇精、味精等等。

总之，制作好吃的扁食馅料需要选择好的食材，正确的烹饪技巧和适量的调味料，只有做到这些才能让扁食更加美味可口。