四川九大碗是川菜中的经典之一，其中有许多以菜头为主的菜品。下面就为大家介绍一下四川九大碗中的菜头碗。

1.夫妻肺片：将猪肺、牛肉、豆皮等食材切成薄片，和麻辣调料拌在一起，再淋上花椒油和香油，口感鲜辣爽口，是四川九大碗中的代表菜之一。

2.水煮肉片：将猪肉切成薄片，烫熟后放入辣椒油、豆瓣酱、花椒等调料中，再加入蔬菜煮熟，成为麻辣鲜香的一道菜品。

3.麻婆豆腐：将豆腐切成小块，和猪肉末、豆瓣酱、花椒等调料拌在一起，再加入少量鸡蛋和青蒜，烹饪而成的一道美味佳肴。

4.回锅肉：将猪肉切成薄片，先用油爆香，然后加入辣椒、姜、蒜等调料和蔬菜一同爆炒，口感鲜香可口。

5.酸辣汤：将鸡肉、木耳、豆腐等食材炖煮在一起，再加入醋、辣椒等调料，口感酸辣爽口，是四川九大碗中的经典汤菜之一。

6.蚂蚁上树：将粉丝煮熟后与肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等调料拌在一起，口感鲜辣可口。

7.口水鸡：将鸡肉煮熟，撕成小块，再加入花椒、辣椒、蒜泥等调料拌匀，口感辣爽鲜美。

8.干煸豆角：将豆角切成小段，用油煸炒至干煸，再加入肉末、辣椒、葱姜等调料拌匀，口感香辣可口。

9.剁椒鱼头：将鱼头煮熟后，加入豆瓣酱、辣椒、蒜泥等调料，再撒上剁椒，口感鲜辣可口。

以上就是四川九大碗中的菜头碗，每一道菜品都有其独特的风味和特点，不妨一一品尝，感受四川美食的魅力。