豆腐乳是一种非常受欢迎的传统食品，它不仅可以作为一道美味的佐餐小菜，还可以用于烹饪和调味。许多人喜欢制作自己的豆腐乳，因为这样可以保证食品的新鲜和品质。下面是一种简单易行的自制豆腐乳的家常做法：

材料：

1. 生豆腐 500 克

2. 红曲粉 50 克

3. 食盐 50 克

4. 长颈瓶（清洗干净）

做法：

1. 把生豆腐切成小块，放入碗中，加入适量的水，用手捏碎，然后用纱布过滤掉豆渣，留下豆浆。

2. 在一个锅中加热豆浆至 80 度左右，然后加入红曲粉和食盐，搅拌均匀，煮沸 3 分钟。

3. 把煮好的豆浆倒入长颈瓶中，盖上盖子，放置在温暖的地方发酵 3 天左右。

4. 3 天后打开瓶盖，豆腐乳就做好了。可以放在冰箱中保存，吃的时候可以根据个人口味加入葱花、姜末等调料。

注意事项：

1. 在制作豆腐乳的过程中，要注意卫生，避免细菌感染。

2. 发酵豆腐乳的时间和温度不同，会影响口感和味道，因此可以根据自己的经验和口感调整时间和温度。

3. 在制作豆腐乳时，食盐的添加量和红曲粉的种类和用量都会影响食品的味道和质量，因此可以根据自己的口味和喜好进行调整。

总之，自制豆腐乳不仅可以保证食品的新鲜和品质，还可以根据自己的口味和喜好进行调整，做出更加美味的豆腐乳。希望大家可以尝试一下这个家常做法，享受自制豆腐乳的美味和营养。