燕鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的海鱼，炖燕鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。下面介绍一下炖燕鱼的简单窍门。

首先，选择新鲜的燕鱼。要选择肉质鲜嫩、鱼鳞鲜亮、没有异味的燕鱼。买回来后，用清水冲洗干净，去掉鱼鳃和内脏，切成小块备用。

接着，准备好配料。炖燕鱼的配料一般有姜片、葱段、料酒、盐和清水。姜片和葱段可以去腥提味，料酒可以去腥提鲜，盐可以提味增香，清水可以让燕鱼更加入味。

然后，开始炖燕鱼。首先将燕鱼块放入炖锅中，加入姜片、葱段和料酒，加足够的清水，让燕鱼全部淹没。将炖锅加热至水开后，转小火慢慢炖煮，炖至燕鱼肉熟烂即可。最后加入适量的盐调味即可。

通过以上简单的步骤，您就可以轻松地炖出一道鲜美可口的燕鱼了。如果您想更加直观地了解炖燕鱼的详细步骤，也可以通过下面的视频来学习哦！