烤羊排是一道美味的传统菜肴，但是要想让它的口感更加酥脆，就需要在腌制时下一些功夫。

首先，选择优质的羊排是关键。新鲜的、带有一定肥膘的羊排最适合烤制，因为它们含有足够的油脂，可以在烤制时保持肉质的湿润。

接下来是腌制的过程。将羊排洗净并用厨房纸擦干，然后在表面划上几刀，这样可以让调味料更好地渗入肉质。接着，将羊排放入一个大碗中，加入少量的盐、黑胡椒和迷迭香等草本香料，然后用双手轻轻地按摩和揉搓，让调味料均匀地覆盖在羊排表面，最好腌制一晚上，这样口感更佳。

在烤制羊排时，需要先将烤箱预热至200度左右，然后将羊排放在烤盘上，用锡纸盖好，放入烤箱中烤制25-30分钟，再将锡纸取下，用200度左右的温度继续烤制10-15分钟，直到表面呈现出金黄色和微微焦香的颜色。最后，将烤好的羊排取出，撒上一些新鲜的迷迭香和切碎的蒜末，即可享受酥脆可口的美食啦。

总之，要想做出酥脆好吃的烤羊排，关键在于选择好羊排并且腌制得当。试着按照上述步骤来制作一道美味的烤羊排吧！