莆田卤面是一道地道的福建小吃，它的特点是面条香糯，汤汁鲜美，口感十分好。今天，我就来分享一下怎么做简单又好吃的莆田卤面。

首先，我们需要准备面条和卤汁。面条的选择可以根据个人口味来决定，一般来说，绿豆面和小麦面混合的比例为1：1效果最好。卤汁的制作比较繁琐，但是非常重要，因为它决定了卤面的味道。卤汁的主要原料包括豆豉、花椒、桂皮、八角、姜片、蒜片、酱油、老抽、生抽、白糖和水。将以上所有材料放入锅中，煮开后转小火慢慢熬制，约30分钟后即可。

接下来，将面条放入沸水中煮熟，约5分钟左右，然后捞起沥干水分。将熬制好的卤汁倒入另一个锅中，加入适量的水，煮开后放入面条，煮约2分钟左右，让面条充分吸收卤汁的味道。

最后，将卤面捞出，放在碗里，加入适量的卤汁、葱花和香菜，即可食用。

这样做出来的莆田卤面，面条香糯有嚼劲，卤汁鲜美浓郁，口感非常好。而且，这个做法也比较简单，适合家庭自己动手做。如果你想尝试不同口味的卤面，也可以根据自己的口味调整卤汁的调料比例，做出属于自己的独特口味。