今天，我们来学习一下如何做一道美味又嫩的牛血。

首先，我们需要准备一些食材，包括牛血、姜、葱、大蒜、盐、生抽、老抽和淀粉。

接下来，我们开始制作。首先，将牛血放入清水中浸泡30分钟，然后将其捞出并切成小块。接着，将姜、葱和大蒜切成末备用。

然后，将牛血放入锅中加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，再加入切好的姜、葱和大蒜。接着，加入适量的盐、生抽和老抽，搅拌均匀。

接下来，将火调成小火，盖上锅盖慢慢炖煮。需要注意的是，煮的时间不要过长，否则牛血会变得很硬。

最后，加入适量的淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可关火。将牛血汤倒入碗中，撒上一些葱花和香菜即可食用。

这样，一道美味又嫩的牛血就做好了。希望大家喜欢这道美食！