蚝油是一种广泛使用的调味料，但并不是所有的菜都适合与之搭配。下面介绍一些不适合与蚝油搭配的菜品。

首先，蚝油的味道比较浓重，容易掩盖菜品本身的味道，因此不适合用于清淡的菜品，比如清炒西兰花、清炒芦笋等。

其次，蚝油的味道比较咸，容易使本身已经咸的菜品变得更加咸，因此不适合用于咸味菜品，比如咸菜炒肉、咸鱼炒豆腐等。

再次，蚝油的味道比较沉重，容易使本身已经油腻的菜品变得更加油腻，因此不适合用于油腻的菜品，比如炸鸡翅、炸土豆片等。

最后，蚝油的味道比较鲜味，容易使本身已经有鲜味的菜品变得过于鲜味，因此不适合用于本身已经有鲜味的菜品，比如清炒虾仁、清炒蛤蜊等。

总之，蚝油虽然是一种好的调味料，但在使用时需要注意搭配，避免使菜品变得不可口。