炸薯条是很多人喜欢的美食之一，但是有些人在炸薯条时总是无法达到理想的效果，薯条不够香脆。下面介绍几个家常炸薯条的窍门，让你的薯条又香又脆。

首先，选对材料非常重要。选择质量好的土豆，切成条状后放在清水中浸泡30分钟，让淀粉质慢慢流失，这样炸出来的薯条会更加酥脆。另外，加入一些淀粉或面粉，可以增加薯条的酥脆口感。

其次，炸薯条的油温也是非常重要的。油温过低会导致薯条吸油，口感不佳；而油温过高则容易炸糊。一般来说，将油加热至150℃左右，将薯条放入炸至表面微黄，捞出待凉后，再次将油加热至180℃左右，将薯条放入炸至金黄色即可。这样炸出来的薯条外酥里嫩，十分美味。

最后，炸好的薯条可以根据个人口味加入一些调味料，如盐、胡椒粉、辣椒粉等，让薯条更加美味。同时，在炸薯条时可以加入一小块黄油，让薯条更加香浓。

总之，选材、掌握油温、加入调料等因素都会影响薯条的口感，只有在这些方面做到完美，才能炸出又香又脆的家常薯条。