蒜蓉丝瓜虾仁是一道清爽美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作蒜蓉丝瓜虾仁的窍门：

材料：

丝瓜300克、虾仁150克、蒜末适量、生姜末适量、盐适量、香油适量、料酒适量、淀粉适量、油适量。

做法：

1.丝瓜洗净去皮，切成细丝。虾仁去壳去肠泥后加少量盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2.锅中热油，放入蒜末和生姜末爆香。

3.加入虾仁煸炒至变色。取出虾仁备用。

4.锅中再倒入适量油，加入丝瓜丝煸炒1分钟。

5.加入盐、料酒、少量水，继续煸炒至丝瓜熟透。

6.加入虾仁，炒匀，淋上香油即可。

注意事项：

1.丝瓜不要切得太粗，否则口感不佳。

2.腌制虾仁时加淀粉可以使虾仁更加嫩滑。

3.煸炒过程中火候要掌握好，不要煳糊。

4.最后加香油可以提升菜肴的香气。