口蘑是一种美味的食材，常被用来烹饪各种菜肴。但是，有时我们会发现口蘑的颜色变了，这会让人担心口蘑是否还能吃。那么，口蘑变了颜色还能吃吗？

口蘑的颜色变化主要与其新鲜度有关。新鲜的口蘑颜色鲜艳，质地紧实，而老化的口蘑则会变得暗淡、松软。此外，口蘑还会因为受到氧气、光线等因素的影响而发生颜色变化。这些因素会导致口蘑表面出现黑色、褐色等斑点，有时甚至会变成全黑色。

虽然口蘑变色了，但并不一定意味着它已经变质了。如果口蘑的质地依然紧实，没有出现异味或腐烂现象，那么它仍然可以食用。不过，建议在食用之前，先将口蘑表面的黑色、褐色斑点清洗干净，以免影响口感和食用安全。

另外，对于那些口蘑表面出现大面积黑色斑点或褐色的口蘑，最好不要食用，因为这很可能是它已经腐烂变质了。如果出现口蘑腐烂的情况，应当立即丢弃。

总之，口蘑变了颜色并不一定意味着它已经变质了。只要口蘑质地依然紧实、没有异味和腐烂现象，那么它仍然可以食用。但是，建议在食用前将口蘑表面的黑色、褐色斑点清洗干净，以确保食品安全。