龙虾是一种经济价值很高的水产动物，其肉质鲜美，深受消费者的喜爱。而要让龙虾长得又快又大，其饲养环境和饲料都非常重要。

首先，龙虾需要一个适宜的饲养环境。龙虾比较喜欢水质清新、透明、富含氧气的环境，因此在养殖中需要保持水质的清洁和循环。此外，水温对龙虾的生长也有很大的影响。一般来说，龙虾在水温在18℃-25℃之间时生长最为适宜。因此在饲养前需要保证水质和水温的适宜。

其次，龙虾需要一种富含营养的饲料。龙虾的食物主要包括鱼类、蟹类、虾类等水生动物，同时还需要摄入一定量的植物性食物。在养殖中，通常采用自制饲料。自制饲料的主要成分包括鱼粉、鱼骨粉、玉米粉、豆粉等，可以根据龙虾的生长阶段和体重来调整饲料的配比。

此外，养殖龙虾还需要注意以下几点：

1. 龙虾是夜行性动物，因此在夜间加强饲料投喂，有利于龙虾的生长。

2. 龙虾需要充足的运动，可以通过增加池塘面积和设置游泳池等方式来提供足够的运动空间。

3. 龙虾容易受到病菌和寄生虫的侵害，因此需要定期检查和治疗。

总之，龙虾的生长需要一个适宜的环境和优质的饲料，同时还需要注意饲养细节和疾病防治。只有这样才能让龙虾长得又快又大，满足消费者的需求。