东北玉米饼是东北地区的传统美食之一，其特色在于口感香脆，外焦里嫩，是一种非常美味的小吃。今天，我将分享一下制作东北玉米饼的家常做法和一些窍门。

首先，准备好玉米面、热水和盐。将玉米面倒入一个盆中，加入适量的盐，然后慢慢地倒入热水，用筷子搅拌均匀，直到成为一个稍微湿润的面团。面团不宜太湿，也不宜太干，以便于后续的操作。

其次，将面团揉成一个长条，然后切成一小块一小块的，每一小块面团大概是半个鸡蛋的大小。将每一小块面团揉成一个圆球，然后用手掌压扁，擀成一个薄饼。擀出的饼应该越薄越好，这样才能做出外焦里嫩的口感。

接着，将平底锅加热，倒入少量的油，等油热后，将擀好的玉米饼放入锅中。煎的时候需要用铲子轻轻地按压饼的表面，这样可以让饼表面变得更加酥脆。等到饼的底部变成金黄色之后，翻转过来，继续煎炸，直到两面都变成金黄色即可。

最后，将煎好的玉米饼放在烤网上，让多余的油滴干净。等到饼的温度稍微冷却之后，就可以享用美味的东北玉米饼了。

总之，制作东北玉米饼需要掌握好面团的湿度和饼的厚度，煎饼的时候要用铲子轻轻地按压表面，这样才能制作出外焦里嫩的口感。希望大家能够尝试制作这道美味的小吃，享受美食带来的愉悦。