5160钢是一种高碳钢，常被用于制作各种工具和武器。对于刀具制造而言，5160钢也是一种非常优秀的材料选择。

首先，5160钢的高碳含量使得它的硬度非常高，能够保持刀刃的锋利度，并且不易变形。这使得用5160钢制成的刀具在使用中能够保持较长时间的锋利度，极大地提高了使用效率。

其次，5160钢具有较高的韧性，使得刀刃在使用中不易折断。这也意味着刀具可以承受更大的力量，更加耐用。

此外，5160钢的加工性能非常好，可以方便地进行锻造和淬火等加工工艺，使得制作过程更加顺利。同时，与其他高碳钢相比，5160钢的价格较为合理，不会给使用者带来过高的成本压力。

因此，可以得出结论，用5160钢制作刀具是一种非常优秀的选择。它具有良好的硬度和韧性，可以保持锋利度并且耐用，加工性能好，价格合理。无论从哪个方面来看，5160钢都是一种非常适合用于刀具制造的材料。