当你在烹饪或食用美食时，不小心将手沾上了辣椒，这时候你会感受到一股火辣辣的疼痛，这是因为辣椒中的辣椒素刺激了你的皮肤神经末梢。那么，当手上沾上辣椒时，应该怎么办呢？

首先，不要慌张，冷静地处理。可以用清水冲洗受辣椒污染的部位，也可以将手浸泡在冷水中，以减轻疼痛。但是，千万不要用热水或者暖水来洗手，因为热水会刺激辣椒素，并加剧疼痛。

其次，可以试着用一些酸性物质来中和辣椒素，比如柠檬汁、醋水等。将柠檬汁或醋水涂抹在受辣椒污染的部位，稍微按摩一下，可以有效地减轻疼痛。

如果以上方法都没有效果，可以使用一些特殊的清洁剂，比如牙膏、洗洁精等。将牙膏或洗洁精涂抹在受辣椒污染的部位，再用清水冲洗干净即可。这种方法虽然效果好，但是需要注意的是，牙膏和洗洁精都含有化学成分，如果过度使用或使用不当，可能会对皮肤造成不良影响。

最后，如果手上沾上了特别辣的辣椒，疼痛难忍，可以尝试使用一些止痛药或皮肤药膏来缓解症状。但是，如果情况严重，建议及时就医。

总之，当手上沾上辣椒时，不要慌张，冷静处理。采取正确的方法，可以有效地减轻疼痛，避免不必要的伤害。