银耳是一种常见的食材，被誉为“滋阴润肺、美容养颜”的食品。很多人喜欢在晚餐后吃一碗银耳汤，但是有些人会把银耳留到第二天再吃。那么，银耳隔夜吃好吗？

首先，我们需要了解银耳的保存方式。将银耳放在冰箱里冷藏可以延长它的保质期，但是最好在24小时内食用，因为银耳容易变质。如果银耳已经变质，就会产生异味和霉斑，不建议食用。

其次，银耳的营养价值会随着时间的推移而降低。长时间的冷藏和隔夜会导致银耳的营养成分流失，降低其滋补健康的效果。因此，建议在银耳煮熟后尽快食用，以充分利用其营养价值。

最后，银耳的食用量也需要控制。虽然银耳是一种健康的食品，但是过量食用也会带来一定的影响。银耳富含黏液质，过量食用容易导致消化不良、腹泻等问题。因此，建议每次食用不要超过100克。

综上所述，银耳隔夜并不是一个好的选择。为了保证其营养价值和食用效果，建议在煮熟后尽快食用，避免长时间的冷藏和过量食用。