炒烤肉是一道香气扑鼻，口感鲜美的美食，是许多人心中的美食之一。那么，如何才能做出正宗的炒烤肉呢？下面就为大家介绍一些炒烤肉的正宗做法窍门。

首先，选择好肉。炒烤肉通常选择瘦肉或半肥半瘦的肉，这样口感更加嫩滑。将肉切成薄片，大小均匀，这样可以使肉更容易入味。

其次，调制腌料。用生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜蒜等调味料，搅拌均匀，然后将肉片放入腌料中腌制，时间不宜过长，一般腌制30分钟即可。

第三，烤制肉片。用平底锅烧热油，将腌制好的肉片放入锅中煎炒，煎至两面金黄色，表面略微收缩即可取出。为了保证肉片烤制均匀，可以用铲子将肉片翻面。

最后，调味。将烤制好的肉片放入碗中，加入葱花、香菜、辣椒等调味料，拌匀即可。

以上就是炒烤肉的正宗做法窍门，希望对大家有所帮助。在做炒烤肉的过程中，还要注意火候的掌握，火不宜太大，以免烤糊肉片。另外，可以根据自己的口味加入适量的调料，让炒烤肉更加美味。