随着生活水平的提高，牛奶已成为人们日常生活中的重要饮品之一。但是，由于各种原因，我们有时会忘记喝掉牛奶的时间，导致牛奶过期。那么，过期的纯牛奶可以煮开喝吗？

首先，我们需要知道牛奶过期后会产生哪些变化。牛奶中含有大量的蛋白质和糖类等营养物质，而这些物质容易被微生物所利用，并产生细菌和酸性物质，从而导致牛奶变质。

如果牛奶过期，我们通常会闻到一股酸味，这是因为牛奶中的乳酸菌分解了乳糖，产生了乳酸。此外，牛奶变质后还会产生一些有害物质，如细菌毒素等。因此，过期的纯牛奶不建议直接饮用。

那么，过期的纯牛奶可以煮开喝吗？从理论上来说，煮开过期的纯牛奶可以杀死细菌，消除有害物质，使其变得安全。但是，这并不意味着煮开后的牛奶就可以无限制地饮用。

首先，如果牛奶变质时间过长，即使煮开也无法消除所有有害物质，因此建议只在牛奶过期时间不久的情况下进行煮沸消毒。其次，即使是煮开后的牛奶，也应尽快饮用，不要放置过久，以免再次变质。

最后，需要提醒的是，过期的纯牛奶已经失去了一部分营养成分，煮开后更是如此。因此，为了保证身体健康，我们应该尽量避免食用过期的纯牛奶，而是选择新鲜的牛奶。