炸带鱼是一道经典的中式美食，许多人在制作时都会有一个疑问：应该用面粉还是淀粉来裹外层？

首先来说说面粉。用面粉裹外层可以让炸带鱼的口感更加酥脆，外层的颜色也更加金黄诱人。但是，面粉含有较多的淀粉质，炸后会吸收较多的油脂，容易让人感觉油腻。

相比之下，淀粉则更容易让炸带鱼的外层变得更脆，更有口感。而且，淀粉相对于面粉来说吸油量较少，所以炸出来的带鱼更容易保持清爽。

那么，到底应该用面粉还是淀粉呢？其实这完全取决于个人口味和喜好。如果你喜欢口感更酥脆的炸带鱼，那么可以选择用面粉来裹外层；如果你更注重健康，想要保持炸食的清爽口感，那么可以选择淀粉。

最后，无论选择哪种裹料，都需要掌握好炸带鱼的时间和温度，以确保炸出来的带鱼外酥里嫩，口感更佳。