四川麻辣牛肉干是一道美味且具有代表性的四川小吃。下面我们介绍一下最正宗的做法。

原料：

牛肉（后腿肉） 500克

花椒 适量

干辣椒 适量

生姜 适量

大葱 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

做法：

1.将牛肉切成约0.5厘米的薄片，加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽搅拌均匀腌制20分钟左右。

2.将花椒、干辣椒、生姜切碎，大葱切成段备用。

3.将腌制好的牛肉均匀地码放在网架上，放入预热好的烤箱中，烘烤2-3小时，至牛肉表面干燥，呈现金黄色。

4.将烤好的牛肉放入大碗中，加入适量的花椒、干辣椒、生姜、葱段，搅拌均匀。

5.将搅拌好的牛肉放入锅中，加入适量的油，小火慢炒，炒至牛肉呈现出麻辣的香味即可。

最后，四川麻辣牛肉干就做好了，食用时可以搭配啤酒或者米饭一起享用。