中华鲟是一种珍贵的淡水鱼类，也是中国的特有物种。由于过度捕捞、水污染等多种因素，中华鲟的数量急剧减少，甚至濒临灭绝。为了保护这一重要的资源，中国政府于2003年将中华鲟列为国家一级保护动物。

国家一级保护动物是指国家法律保护的极度濒危或者珍贵的动物，捕捞、交易、使用等一系列活动严格受限制。列为国家一级保护动物的中华鲟，具有重要的经济、科学和生态价值，因此必须得到全社会的重视和保护。

中华鲟的珍贵性不仅在于其美味，还在于其在科学研究方面的价值。中华鲟是世界上最古老的鱼类之一，具有重要的生物学和生态学意义。中华鲟的生命力强、生长缓慢，需要长时间的生长和繁殖，才能形成完整的生态系统。因此，保护中华鲟不仅是一项生态保护工作，也是一项重要的科学研究工作。

在中国，有关部门和社会各界也积极参与中华鲟的保护工作。政府部门加强对中华鲟的监测和管理，同时，社会各界也通过义务宣传、科普活动等形式，提高公众对中华鲟保护的认识和重视。中华鲟的保护不仅是一项法律义务，更是全社会共同的责任。

总之，中华鲟是一种珍贵的淡水鱼类，也是中国的特有物种。为了保护这一重要的资源，中国政府将中华鲟列为国家一级保护动物。中华鲟的保护工作不仅是一项法律义务，更是全社会共同的责任。我们应该共同努力，让中华鲟得以生存和发展，为人类和自然环境做出更多的贡献。