湖南省郴州地处南岳山脉腹地，气候湿润，土地肥沃，素有“武陵脊背，半亩地三斗粮”的美誉。因此，郴州有许多美食特产，让人垂涎欲滴。

首先要介绍的是郴州特有的“三皮”美食，即豆腐皮、藕皮和猪皮。这三种食材经过独特的加工工艺，制成了口感香脆、味道鲜美的小吃。尤其是豆腐皮，经过切成片、炸至金黄色后，配上特制的辣椒酱和芝麻酱，更是别有一番风味。

其次是郴州的腊肉。郴州的腊肉以猪腰子为原料，肉质细腻、口感鲜美，同时还有浓郁的腊香味，让人回味无穷。腊肉可以直接食用，也可以用来炒菜或者炖汤，都能让人感受到它的美味。

除此之外，郴州还有名扬中外的桂花糕。这是一种以糯米粉、桂花和糖为主要原料制成的糕点，外层裹着鲜花瓣，内层软糯，味道甜美，也有清香的桂花味。桂花糕在郴州可以说是家喻户晓，每到秋季，店铺里都会摆满这种美食，许多游客也会特意前来品尝。

除了上述几种特产，郴州还有许多其他好吃的美食，如腊鸭、油茶、罗汉果、板栗等等，不一而足。总之，来到郴州，一定要尝尝当地的美食特产，让您的味蕾得到极大的满足。