卷心菜泡菜是韩国传统的美食，其口感酸爽可口，深受广大食客的喜爱。下面是一篇关于卷心菜做泡菜的方法大全的文章。

材料：

- 卷心菜1个（约1kg）

- 红辣椒粉100克

- 大葱1根

- 大蒜5瓣

- 生姜1块

- 白糖50克

- 盐100克

- 鱼露50克

步骤：

1. 将卷心菜切成适当大小的块状，洗净后沥干水分备用。

2. 在一个大碗中，将红辣椒粉、白糖、盐、鱼露、大葱、大蒜和生姜搅拌均匀，形成泡菜调味料。

3. 将调味料均匀地涂在卷心菜的每一片叶子上，注意每层叶子都要涂抹均匀。

4. 将涂好调味料的卷心菜块放入一个干净的玻璃瓶或陶瓷缸中。

5. 轻轻地拍打卷心菜，让其释放水分。如果卷心菜水分不足，可以加入适量的水，但不要太多，以免稀释调味料。

6. 用保鲜膜或盖子将瓶或缸密封好，放置在室温下进行发酵。

7. 第一天，需要每隔一段时间打开瓶或缸，让泡菜释放出积累的二氧化碳气体，以防止泡菜发酵过程中产生过多的气泡而导致泡菜瓶爆炸。

8. 在发酵过程中，每天都要打开瓶或缸，用干净的勺子将卷心菜压紧，并用勺子将顶部的水分倒回瓶或缸中，以确保卷心菜充分接触到调味料中的盐和水分。

9. 大约在第3-4天，泡菜就会开始变酸了。此时可以尝一下泡菜的味道，如果味道够酸够咸，就可以把泡菜放到冰箱中保存了。

10. 泡菜可以保存数个月，每次取出食用时，用干净的勺子将需要的泡菜取出，切成适当大小的块状后即可食用。

总之，卷心菜泡菜是一道美味可口的韩式传统美食，制作过程简单，只需准备好材料，按照上述步骤进行制作即可。