凉皮汤汁是一道来自陕西的传统美食，口感清爽，味道鲜美。下面，我将为大家介绍如何制作这道美食。

所需材料：

1. 凉皮：面粉、水

2. 汤汁：鸡蛋、葱姜蒜、芝麻酱、醋、生抽、老抽、盐、糖、香油

步骤：

1. 准备凉皮的面团。将面粉和水按照2:1的比例混合，搅拌均匀，揉成面团。将面团放置在干燥的地方，让其静置30分钟，让面团充分松弛。

2. 将面团搓成长条状，再用刀将其切成小块。将小块面团搓圆，用擀面杖将其擀成薄皮，然后将薄皮切成小条状的凉皮。

3. 准备汤汁。将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。加入切碎的葱姜蒜，芝麻酱，醋，生抽，老抽，盐和糖，继续搅拌均匀。

4. 把凉皮放入沸水中，煮3-5分钟，直到凉皮变软烂。捞出凉皮，放入碗中。

5. 倒入准备好的汤汁，撒上一些葱花和香油，即可享用。

视频教程请参考下面的链接：

https://www.youtube.com/watch?v=3G9jz5XGJgQ

希望以上的介绍能够帮助大家制作出美味的凉皮汤汁。