碳酸钠是一种常见的化学物质，广泛应用于日常生活中。有些人认为碳酸钠就是小苏打，但实际上这是一种误解。

小苏打，也称为苏打粉，是一种碳酸氢钠（NaHCO3）。它是一种白色粉末，有很强的碱性。在烘焙中，它可以作为发酵剂，产生二氧化碳，使面团膨胀。

而碳酸钠（Na2CO3）则是一种更强的碱性化学物质。它通常呈现出白色结晶状，是一种常见的清洁剂和水处理剂。在烘焙中，碳酸钠也可以用作发酵剂，但它的作用不如小苏打明显。

因此，虽然小苏打和碳酸钠都是碱性化学物质，但它们的化学性质和用途是不同的。在使用时，我们应该根据具体情况选择正确的化学品。