鲤鱼是我国传统的美食之一，它肉质细嫩、营养丰富，被誉为“江湖之味”。那么，怎样炖出一道美味的大鲤鱼呢？

首先，选购鲤鱼要注意选择新鲜的、体形大、鳞片完整且鱼肉有弹性的鲤鱼。回家后，将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

其次，准备调料。将葱姜蒜切成末，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料腌制鱼身10分钟。

然后，炖鲤鱼。将锅中倒入清水，加入葱姜蒜末和几片枸杞，放入鲤鱼，大火烧开后转小火炖煮25分钟左右，至鱼肉熟烂即可。

最后，起锅装盘。将炖好的大鲤鱼取出，放入盘中，淋上热油，撒上葱花和香菜，鲤鱼香气四溢，色香味俱佳。

这样一道简单又美味的大鲤鱼炖法，不仅味道好，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日宴席的不错选择。