肥鱼头是一种很营养的食材，它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体非常有益。但是，很多人对肥鱼头不太了解，也不知道该怎么做。下面我们就来介绍一下肥鱼头的制作方法。

首先，选择好新鲜的肥鱼头。肥鱼头应该是新鲜的、色泽鲜艳、眼睛透明、鳞片完整、皮肉有弹性。购买时最好选择现场杀鱼，这样保证鱼头新鲜。

接着，清洗肥鱼头。将肥鱼头放在清水中浸泡15分钟，然后取出来用清水冲洗干净。这样可以除去鱼头表面的泥沙和杂质，使肥鱼头更加干净卫生。

然后，将肥鱼头用刀子在表面划几刀。这样可以让调味料更容易渗透进去，使肥鱼头更加入味。

接着，准备调料。可以根据自己的口味喜好加入适量的盐、酱油、姜片、蒜片、料酒等调味料，然后将鱼头放入调料中腌制30分钟左右。时间不要太长，否则会影响鱼头的口感。

最后，将腌制好的肥鱼头放入锅中加入少量清水，用中火煮15分钟左右即可。煮的时候要注意火候，不要煮太久，否则会影响鱼头的口感。

做好的肥鱼头可以放入盘中装饰，可以加入适量的葱花和香菜叶增加口感，也可以根据自己的口味加入辣椒或者其他调味料。

总之，肥鱼头的制作方法并不复杂，只需要注意新鲜度和腌制时间就可以做出美味的肥鱼头了。大家可以试试看，相信一定会很满意的。