虾是一种美味又营养的海鲜食材，无论是清蒸、红烧还是爆炒都十分受欢迎。今天，我就来分享一下如何用简单的方法将虾爆炒得又好吃又下饭。

材料：

新鲜虾仁、蒜蓉、生姜末、青葱、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、水淀粉和油。

步骤：

1. 虾仁去壳去虾线，用清水洗净泡上10分钟，放入盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右；

2. 蒜切末、姜切末，青葱切段备用；

3. 热锅凉油，先煸炒蒜末和姜末，炒香后加入虾仁翻炒至变色；

4. 加入适量盐、糖、生抽和料酒，继续翻炒均匀；

5. 加入少量水，翻炒至汤汁浓稠，加入青葱段翻炒均匀；

6. 最后加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 虾仁腌制时可以加入一些淀粉，这样炒出的虾仁更加鲜嫩可口；

2. 煸炒蒜末和姜末时火候不要过大，否则容易炒糊；

3. 汤汁的浓稠度可根据个人口味适量调整。

除了以上的做法，还有其他的虾爆炒做法，例如葱爆虾、姜葱虾等等。无论是哪种做法，关键在于新鲜的虾和火候的掌握。希望大家能够尝试并喜欢上这种美味的虾爆炒。