奥尔良鸡排是一道美味可口的传统美食，在制作过程中需要一定的技巧和窍门。下面我来分享一下如何制作出美味的奥尔良鸡排，以及腌制法的窍门。

首先，制作奥尔良鸡排需要准备鸡肉、面粉、鸡蛋、面包糠、奥尔良香料、盐、黑胡椒等材料。将鸡肉切成薄片，用盐和黑胡椒腌制15分钟，让鸡肉入味。然后在面粉中加入适量的奥尔良香料，搅拌均匀。将鸡肉片沾上面粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠，使其均匀覆盖。

接下来是烹饪过程。将油加热至180度左右，然后将鸡肉片放入油锅中炸制，炸至金黄色。取出沥干油份即可。

为了让奥尔良鸡排更加美味，我们需要在腌制过程中加入一些窍门。首先，我们可以在鸡肉片中加入一些腌肉粉或者鸡精，可以让鸡肉更加鲜美。其次，我们可以在腌制过程中加入一些白酒或者料酒，这样可以去除鸡肉的腥味。最后，我们可以在腌制的过程中加入一些蜂蜜或者糖，这样可以让鸡肉更加入味，口感更加香甜。

总之，制作奥尔良鸡排需要一定的技巧和窍门，但只要遵循以上的步骤和窍门，相信你也可以制作出一道美味的奥尔良鸡排，让自己和家人朋友一起品尝美味的食物。