水果是我们日常生活中必不可少的食物之一，但是由于水果的特殊性质，很容易受到氧化、腐烂等影响，影响口感和品质。因此，为了让水果保持新鲜、健康，我们需要掌握一些保鲜技术。

1. 清洗干净：将水果清洗干净，去掉表面的污垢和杂质，避免细菌滋生，有利于延长水果的保鲜期。但是，清洗的水不能太多，以免水果浸泡时间过长，导致失去营养和口感。

2. 包装保鲜：将水果放入保鲜袋或保鲜盒内，将空气挤出，避免氧化和变质。特别是易受外界影响的水果如草莓、葡萄等，更应该注意包装保鲜。

3. 冷藏保存：将水果放入冰箱冷藏室内，可以延长水果的保鲜期。但是，不同种类的水果冷藏温度不同，不能放在一起，以免相互影响。

4. 食用前处理：有些水果如苹果、香蕉等，在处理后容易变色，影响美观和口感。可以在食用前加点柠檬汁，或者放入凉开水中浸泡一段时间，可以有效避免水果变色。

总之，对于水果的保鲜，我们需要注意清洗、包装、冷藏和食用前处理等方面，以延长水果的保鲜期，保持水果的营养和口感。同时，也需要根据不同水果的特点，采取不同的保鲜措施。