低筋粉是一种面粉，其主要组成成分是淀粉质，蛋白质含量相对较低，通常为8%至10%左右。低筋粉通常用于制作蛋糕、面包、饼干等烘焙食品，其特点是面团比较柔软，不容易出现筋性，所以适合制作蛋糕等需要蓬松口感的烘焙食品。

在制作烘焙食品时，不同类型的面粉具有不同的特点和用途。低筋粉是其中之一，相对于高筋粉和中筋粉，低筋粉的蛋白质含量更低。因此，低筋粉的面粉质地相对比较松软，比较容易膨胀，适合用来制作需要蓬松口感的烘焙食品。

低筋粉还有一个特点，就是它在加热过程中不容易形成筋性。这是因为低筋粉中的蛋白质含量较低，而蛋白质是面粉中形成筋性的关键成分。因此，低筋粉在制作面包、饼干等烘焙食品时，需要搭配其他成分，如鸡蛋、牛奶、黄油等，以增加面团的黏性和弹性。

综上所述，低筋粉是一种适用于制作蛋糕、面包、饼干等需要蓬松口感的烘焙食品的面粉。其特点是面团比较柔软，不容易出现筋性，需要搭配其他成分以增加黏性和弹性。