高压锅猪皮冻是一道美味可口的传统食品，它的口感Q弹爽滑，味道鲜美，是很多人喜欢的美食。下面就为大家介绍一下高压锅猪皮冻的做法大全，包括窍门和图解。

材料：

1. 猪皮2斤

2. 猪蹄1个

3. 猪腱肉1斤

4. 姜3片

5. 料酒1汤匙

6. 盐适量

7. 葱段适量

8. 八角2个

9. 香叶2片

10. 草果2个

11. 香菜适量

步骤：

1. 将猪皮浸泡在水中，用刀刮去表面的毛发和杂质，然后清洗干净。

2. 猪蹄和猪腱肉洗净备用。

3. 热锅加入少量油，将猪皮放入锅中煸炒，直到表面变色。

4. 加入姜片和料酒，继续煸炒1分钟。

5. 加入猪蹄和猪腱肉，煸炒至表面变色。

6. 加入足够的水，水量要稍微多一些，放入八角、香叶、草果、葱段和一定量的盐，煮开后转小火炖煮2小时。

7. 将煮好的猪皮和猪肉取出，剁成小块备用。

8. 将煮好的汤过滤掉杂质，再加入适量的盐和味精调味。

9. 将猪皮和猪肉块放入高压锅中，注入煮好的汤，盖上盖子，加压煮30分钟。

10. 关火后等待高压锅自然放气，取出煮好的猪皮冻，放入冰箱冷藏。

11. 冷藏后，将猪皮冻倒出，切成小块，摆盘，撒上香菜即可。

注意事项：

1. 猪皮要先用刀刮去毛发和杂质，否则口感会受到影响。

2. 煮猪皮时要用中小火慢慢煮，煮足2小时，才能煮出好味道。

3. 煮猪皮冻时一定要加足够的水，否则容易烧锅。

总结：

高压锅猪皮冻是一道美味可口的传统食品，其制作过程虽然有些繁琐，但是只要按照上述步骤操作，就能轻松做出美味的猪皮冻。希望大家尝试制作，享受美食的同时也能感受到制作过程的乐趣。