吉利丁片是一种常见的食品添加剂，它通常用于制作果冻、布丁、糖果、蛋糕等甜点和糕点。吉利丁片是从动物骨骼中提取的一种蛋白质，它在水中溶解后能形成一种胶状物质，具有良好的凝固性和稳定性。

在制作甜点和糕点时，吉利丁片常用于增加食品的口感和口感，使其更加柔软和有弹性。此外，吉利丁片还可以增加食品的稳定性，防止水分和油脂分离，延长食品的保鲜期。

吉利丁片的用法非常简单，只需要将其浸泡在水中，使其充分吸水膨胀后再加入到食品中即可。但是需要注意的是，吉利丁片的用量要根据具体的食谱和需要进行调整，以免影响口感和质量。

总之，吉利丁片是一种非常常用的食品添加剂，它能够为甜点和糕点增加口感和稳定性，是现代烘焙和烹饪不可或缺的重要材料之一。