化学反应速率是高中化学中的一个重要概念，学生需要在课堂中学习其基本概念、影响因素、实验方法和计算公式。因此，教学目标和评价目标应该如何设计呢？

教学目标方面，首先要让学生了解化学反应速率的定义，即单位时间内反应物消耗量或生成物产生量的变化率。其次，学生需要掌握影响化学反应速率的因素，包括温度、浓度、催化剂和表面积等。此外，还要教授学生如何通过实验测量化学反应速率，并掌握计算公式。

评价目标方面，可以通过以下几个方面进行评价：

1. 知识掌握：考察学生对化学反应速率的基本概念、影响因素和实验方法的掌握情况。

2. 实验操作能力：考察学生在实验中是否能够正确地进行测量、处理数据和计算速率等操作。

3. 问题解决能力：考察学生是否能够独立思考，解决实验中遇到的问题，如如何选择适当的测量方法、如何处理实验数据等。

4. 团队合作能力：考察学生是否能够与同伴协作，分工合作，共同完成实验和报告的编写等任务。

综上所述，教学目标和评价目标应该相互配合，既要让学生掌握化学反应速率的基本概念和实验操作技能，又要培养学生的问题解决能力和团队合作精神，在实践中不断提高自己。