木薯淀粉是由木薯根茎提取的一种淀粉，具有丰富的营养价值和应用价值。关于木薯淀粉能否做主食的问题，其实很多人都有疑问。今天我们就来探讨一下这个问题。

首先，木薯淀粉的营养价值是非常丰富的。它含有丰富的淀粉和蛋白质，以及多种维生素和矿物质。其中，木薯淀粉的蛋白质含量比大米和小麦高，而且还含有人体必需的氨基酸。此外，木薯淀粉还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于排泄体内废物。

其次，木薯淀粉的应用价值也非常广泛。除了可以用来制作各种糕点、面条、粥等食品，还可以作为增稠剂、胶凝剂和乳化剂等，广泛应用于食品工业和医药工业。因此，木薯淀粉不仅可以作为主食，还可以作为食品加工的原料。

但是，需要注意的是，木薯淀粉含有一定的氢氰酸毒素。如果没有经过充分加工处理，就会对人体造成危害。因此，使用木薯淀粉制作食品时，必须进行充分的加工处理，以确保安全。

总之，木薯淀粉是一种非常有价值的食品原料，具有丰富的营养和应用价值。虽然可以作为主食食用，但需要注意安全问题。我们应该正确了解和使用木薯淀粉，让它为我们的健康和生活带来更多的益处。