腌苏子叶咸菜是一道非常美味的传统菜肴，也是很多家庭常备的下饭菜之一。下面就为大家介绍一下腌苏子叶咸菜的制作方法。

首先，需要准备的材料有：新鲜的苏子叶、盐、白糖、料酒、姜片、蒜瓣、干辣椒和食用油。

其次，将苏子叶洗净，去掉老叶和杂质，然后切成小段或者剁成末。接着，在一个干净的容器中加入适量的盐和白糖，倒入适量的料酒，然后加入姜片、蒜瓣和干辣椒，最后加入适量的食用油，搅拌均匀。

接着，将准备好的苏子叶放入容器中，用手将其搅拌均匀，确保每一片叶子都裹上了腌料。然后将容器盖好，放置在阴凉通风的地方，静置24小时左右。

24小时后，打开容器，将腌好的苏子叶取出，晾干后即可食用。如果想要口感更加鲜美，可以将晾干的苏子叶放入锅中煸炒一下即可。

总之，腌苏子叶咸菜是一道非常简单易学的菜肴，只要掌握好制作的方法和注意事项，就可以做出美味可口的腌苏子叶咸菜。