酱油炸鸡蛋是一道家常美食，做法简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱。下面介绍几种酱油炸鸡蛋的做法，供大家参考。

1. 原材料：鸡蛋、酱油、生姜、葱、盐、白胡椒粉、淀粉。

做法：

1) 将鸡蛋打入碗中，加入1汤匙酱油、1小块生姜和2汤匙淀粉，搅拌均匀。

2) 将炒锅烧热，加入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子搅拌均匀，炸至金黄色捞起。

3) 将葱切成葱花，生姜切成丝，锅中留少许底油，放入葱花和生姜丝煸炒出香味，加入适量酱油、盐、白胡椒粉烧开。

4) 将炸好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀，收汁后即可食用。

2. 原材料：鸡蛋、酱油、白糖、姜片、蒜末、生抽、醋。

做法：

1) 将鸡蛋打入碗中，加入适量酱油、白糖、姜片、蒜末、生抽、醋，搅拌均匀腌制10分钟。

2) 将炒锅烧热，加入适量油，油热后倒入腌制好的鸡蛋液，用铲子搅拌均匀，炸至金黄色捞起。

3) 将锅中的油倒掉，留少许底油，放入适量酱油、白糖、姜片、蒜末、生抽、醋烧开，加入炸好的鸡蛋翻炒均匀。

4) 最后收汁即可食用。

3. 原材料：鸡蛋、酱油、盐、白胡椒粉、淀粉、葱花、红辣椒。

做法：

1) 将鸡蛋打入碗中，加入适量酱油、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。

2) 将炒锅烧热，加入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子搅拌均匀，炸至金黄色捞起。

3) 将葱花和红辣椒切成丝，锅中留少许底油，放入葱花和红辣椒丝煸炒出香味。

4) 将炸好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀，即可食用。

总之，酱油炸鸡蛋是一道美味可口的家常小炒，做法简单，口感独特，是一道不可错过的美食。