焗鹅是一道香气扑鼻、味道鲜美的传统菜肴，是广东地区的一道名菜。下面我来介绍一下焗鹅的做法及配料。

首先，我们需要准备好焗鹅的主料——鹅肉。一般来说，选用肥瘦相间、肉质鲜嫩的鹅肉最为合适。将鹅肉洗净后，切成大小均匀的小块，备用。

接下来，我们需要准备焗鹅的配料。主要的调味料包括：八角、花椒、桂皮、生姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、料酒、酱油、糖、老抽、生抽以及味精等。将这些调味料适量混合在一起，调制成一份浓郁的调味汁，备用。

然后，我们需要将鹅肉均匀地涂上调味汁，让其充分吸收调味汁的味道。将调味好的鹅肉放入焗盘中，加入适量的水，放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制约30分钟左右，直到鹅肉表面呈现出金黄色即可。

最后，我们需要将烤好的焗鹅取出，撒上适量的香菜和葱花，即可享用。焗鹅肉质鲜嫩，口感香醇，是一道非常美味的佳肴。

总之，焗鹅的做法及配料虽然看似复杂，但只要掌握好每一个步骤，仔细调制好每一个调味料，就能轻松做出一份香气扑鼻、味道鲜美的焗鹅。