苹果酒是一种美味的酒类饮品，可以自制，而且非常简单。下面是自制苹果酒的窍门：

1.选好苹果：选择新鲜、有营养的苹果。最好选用有机苹果，这样可以避免化学物质的残留。

2.去皮去核：将苹果去皮去核后，切成小块，以便更容易发酵。

3.加入糖：将苹果块放入容器中，加入适量的糖，糖的数量应该根据苹果的酸甜程度而定。

4.加入酵母：取一小包酵母，加入温水中搅拌均匀，然后倒入苹果糖水中。

5.发酵：将容器密封，放置在室温下，每天搅拌一次。发酵期间，会产生气泡和酒精味，这是正常的。

6.过滤：发酵结束后，将酒液过滤，去掉渣滓。

7.瓶装：将过滤后的酒液倒入瓶中，密封保存。

8.陈酿：苹果酒需要陈酿几个月，这样可以让酒的味道更加浓郁。

以上就是自制苹果酒的窍门。自制苹果酒不仅简单，而且味道好，而且可以根据个人口味加入不同的调料，例如肉桂、姜等，让苹果酒更加美味。