饭店店长是一家饭店的管理者，他们负责监督和协调饭店的日常运营。他们的职责和任务包括以下几个方面：

1. 财务管理：饭店店长需要负责饭店的财务管理，包括制定预算、监督收支情况、控制成本等。他们需要确保饭店的经营状况良好，盈利稳定。

2. 员工管理：饭店店长需要招聘、培训和管理员工。他们需要确保员工能够胜任自己的工作，并且保持高水平的服务质量。他们需要激励员工，提高员工的工作效率和满意度。

3. 客户服务：饭店店长需要确保饭店的客户服务质量。他们需要处理客户投诉和建议，并且确保客户满意度达到最高水平。他们需要与客户建立良好的沟通和关系，以便吸引更多的客户。

4. 营销策划：饭店店长需要制定和实施营销策略，以吸引更多的客户。他们需要了解市场和竞争情况，制定适当的营销计划，提高饭店的知名度和竞争力。

5. 设备管理：饭店店长需要管理和维护饭店的设备和设施。他们需要确保设备和设施的正常运转，以便为客户提供更好的服务。

总之，饭店店长需要全面管理饭店的各个方面，以确保饭店的经营状况良好，为客户提供高品质的服务。