醋萝卜是一道常见的家常腌制小菜，口感酸甜可口，非常适合搭配主食或者作为下酒小菜。下面就为大家介绍一下醋萝卜的腌制方法。

所需材料：

1. 萝卜：500克

2. 盐：30克

3. 白糖：50克

4. 米醋：100毫升

5. 食用油：适量

6. 小红椒：适量

步骤：

1. 准备好所需材料，将萝卜去皮切成小条状，约为3-4厘米长，1厘米宽，2毫米厚。

2. 将切好的萝卜放入容器中，加入30克盐，轻轻搅拌均匀，腌制20-30分钟，使其释放出部分水分。

3. 将腌制好的萝卜用清水冲洗干净，将水分尽量沥干。

4. 在锅中加入适量食用油，加热至6成热，将萝卜放入油锅中炸至微黄，捞出沥干油分备用。

5. 取一碗，加入50克白糖和100毫升米醋，搅拌均匀。

6. 将炸好的萝卜放入碗中，拌匀，让其充分吸收醋汁。

7. 将腌制好的醋萝卜装入干净的玻璃罐中，加入适量的小红椒，封好盖子，放入冰箱冷藏，腌制2-3天后即可食用。

小贴士：

1. 腌制时要注意控制好盐的用量，否则腌制出来的醋萝卜会过咸。

2. 炸萝卜时火候要适中，过早或过晚取出都会影响口感。

3. 可根据个人口味加入适量的小红椒，增添口感。

通过以上步骤，我们就可以轻松地制作出美味的醋萝卜啦！