酸奶机是一种方便快捷制作酸奶的厨房电器，但很多人对于制作酸奶时是否需要加热牛奶存在疑问。实际上，酸奶机制作酸奶需要加热牛奶。

首先，加热牛奶有利于杀灭其中的细菌。酸奶的制作过程中需要添加酸奶菌，但如果牛奶中还存在其它细菌，就会影响酸奶的质量和口感。因此，在加入酸奶菌之前，需要将牛奶进行加热处理，杀灭其中的细菌，确保酸奶的质量。

其次，加热牛奶有利于改变牛奶的结构，使其更容易凝固。酸奶的制作过程中需要将牛奶与酸奶菌混合后放置一段时间，待其凝固成酸奶。如果没有经过加热处理的牛奶，其结构较为松散，不容易凝固成酸奶。通过加热牛奶，可以使其蛋白质结构发生变化，形成更紧密的结构，从而更容易凝固。

最后，加热牛奶有助于提高酸奶的口感和营养价值。加热牛奶可以使其中的蛋白质、糖类等营养物质更易于消化吸收，并且还可以使酸奶更加顺滑、丰满，口感更好。

因此，制作酸奶时需要先将牛奶加热处理。一般来说，将牛奶加热到80℃左右，然后冷却至40℃左右再加入酸奶菌，放入酸奶机中进行发酵。这样可以确保酸奶的质量和口感。