猪瘦肉是一种非常健康的食材，它富含蛋白质和营养物质，但有些人在烹饪过程中往往会遇到猪瘦肉做出来柴硬的问题。那么，怎么做才能让猪瘦肉不柴不硬呢？

首先，选购猪瘦肉时一定要选择新鲜的、红色的瘦肉，不要选择颜色较暗或带有血迹的瘦肉。其次，在烹饪前，先将猪瘦肉用清水冲洗一遍，然后用厨房纸巾将其擦干。

接下来，将猪瘦肉切成较薄的片状，这样可以使热量更快地进入瘦肉内部，从而使其更快地熟透。在炒煮时，可以先在锅中加入适量的油爆炒一下，然后加入调味料进行烹饪，这样可以使猪瘦肉更加入味，口感更加鲜美。

同时，在烹饪的过程中，可以加入一些酱油、料酒、姜片等调料，这些调料可以让猪瘦肉更加香味浓郁，口感更加醇厚。此外，烹饪时火候也非常重要，可以先用大火将瘦肉煮熟，然后再用小火慢慢烧煮，这样可以使猪瘦肉更加嫩滑。

总之，猪瘦肉做出来不柴不硬的关键在于选购新鲜的瘦肉、切成薄片、加入适量的调料和火候掌握得当。只要掌握了这些技巧，就可以轻松烹饪出美味的猪瘦肉了。