板栗是秋季最受欢迎的食材之一，它不仅味道鲜美，而且富含营养。炒板栗是一种非常流行的食用方法，而如何炒出香气扑鼻、色香味俱佳的板栗呢？下面就为大家介绍一下炒板栗的技巧。

首先，选用新鲜的板栗。新鲜的板栗外皮光滑，没有裂痕，手感沉重，而过期的板栗则表皮会变干，手感轻盈。将板栗用刀划一刀，煮开水后放入锅中焯水2-3分钟，这样可以使板栗的外皮更容易剥离。

其次，剥壳时要小心。板栗的外壳非常坚硬，需要用刀子切开后剥离。剥壳时要小心，以免切伤手指。同时，要将板栗剥净，去除内壳，这样炒出来的板栗口感更加绵软。

再次，烹饪时火候要适中。将锅放火上，倒入适量的油，加入板栗，翻炒均匀。火候要适中，过高的火会使板栗外焦里生，而过低的火则会使板栗煮烂。炒板栗时，可以加入适量的盐和糖，这样可以提升板栗的味道。

最后，炒好的板栗要及时食用。炒好的板栗香气扑鼻，色香味俱佳，但是如果长时间放置，板栗就会变得干硬，口感也会变差。因此，炒好的板栗要及时食用，以保证其最佳的食用口感。

总之，炒板栗是一种非常美味的食用方式，只要掌握好烹饪技巧，就可以炒出色香味俱佳的板栗，让人食欲大开。