香菇是一种常见的食用菌，营养丰富，口感鲜美，深受人们的喜爱。但是，有些人会担心香菇放久了会不会有毒，这种担心是否合理呢？

首先，我们需要了解一下香菇的保存方法。香菇一般会在采摘后立即进行处理，处理后再进行包装和运输。在家中保存香菇时，我们可以将其放在冰箱里，避免受潮和变质。如果想要长期保存，可以考虑将香菇晒干或者冷冻保存。

其次，我们需要了解一下香菇的成分和特性。香菇中含有多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。香菇的口感和营养价值主要来自于其中的多糖和多酚类物质，这些物质具有较强的抗氧化和免疫调节作用。香菇本身并不含有有毒物质，因此放久了并不会产生毒性。

然而，如果香菇在保存过程中受到了污染或者变质，就可能会产生有害物质。例如，如果香菇受到了霉菌或者细菌的污染，就可能会释放出毒素，导致食物中毒。因此，在使用香菇时，应该注意检查其外观和气味是否正常，如有异味或者变质迹象应该立即丢掉。

总的来说，香菇放久了不会产生毒性，但是如果受到了污染或者变质就可能会有害健康。因此，在保存和使用香菇时，我们应该注意卫生和品质，避免食物中毒的发生。