煮白粥是许多人早餐的首选，它简单易做，营养丰富，而且口感清淡，适合各种人群食用。然而，煮白粥的关键是米和水的比例。如果比例不当，就会导致粥太稠或太稀，影响口感和营养价值。

一般来说，煮白粥的米和水比例是1:8左右。也就是说，每一份米需要加入八份水。当然，具体的比例还要根据个人口感和米的品种来调整。例如，有些人喜欢粥稍微稠一些，那么可以适当减少水的用量；有些人则喜欢粥稍微稀一些，那么可以适当增加水的用量。

在煮白粥时，米和水的比例只是其中一个关键因素。还需要注意的是火候、时间等因素。一般来说，先将米洗净泡水，再加入适量的水，用大火煮开后转小火继续煮20-30分钟左右，期间需要不时搅拌，避免粥底粘锅。如果觉得粥太稠可以适当加水，太稀可以适当加米。

总之，煮白粥的米和水比例是影响粥的口感和营养价值的关键因素之一。在煮粥时需要根据个人口感和米的品种来调整，同时注意火候、时间等因素，才能煮出一碗美味、健康的白粥。