热得快是一种快速加热食品的设备，它的原理是通过高温热风循环，将食物表面快速加热并使其变得脆皮。

具体来说，热得快内部设有一个加热器和一个风扇。当启动设备时，加热器会产生高温热风，通过风扇将热风循环在设备内部。当食物放置在设备内部时，热风会快速加热食物表面，使其变得金黄酥脆。由于热风循环，食物的内部也会被均匀加热，从而达到快速加热食物的目的。

热得快的原理基于热传导和对流传热原理。热传导是指物体热量沿着温度梯度从高温区域传递到低温区域的过程。而对流传热则是指流体（如空气）通过传递热量的同时，也带走了热量，从而实现热量的传递。

在热得快中，高温热风通过对流传热的方式，将热量传递给食物表面，并将热量带走，从而达到快速加热的效果。同时，热得快还配备了温度控制器，可以根据不同的食品类型和大小来控制加热时间和温度，确保食物的质量和口感。

总的来说，热得快是一种基于热传导和对流传热原理的快速加热设备，它通过高温热风循环，快速将食物表面加热并使其变得脆皮，从而大大提高了食品的制作效率和口感。