腌豆角是一道受欢迎的小吃，但是如果腌制不当，豆角容易变酸，口感也不够脆爽。下面介绍几个小技巧，让你腌制出不酸而脆的豆角。

首先，选择新鲜的豆角。豆角应该挑选色泽翠绿、形状匀称、质地细嫩的豆角，这样腌制出来的豆角才会更加美味。

其次，清洗干净。将豆角洗净，去掉两端的边角部分，然后将豆角切成适当的长度。洗净后的豆角要放在清水中泡30分钟，这样可以去掉表面的杂质和农药残留。

第三，准备腌制材料。腌制豆角需要用到白醋、盐、糖、大蒜和干辣椒等材料。根据个人口味适量调整，但一定要注意控制好酸甜咸的比例。

第四，烧开水。将豆角放入锅中，加入开水烫一下，然后立即捞出，放入冷水中浸泡5分钟。这个步骤可以让豆角更加脆爽。

第五，腌制豆角。将豆角放入干净的容器中，加入适量的白醋、盐、糖、大蒜和干辣椒，搅拌均匀后盖上盖子放置室温下24小时，然后放入冰箱冷藏。腌制时间根据温度和个人口感而定，但一般不超过3天。

最后，享用美味的腌豆角。腌豆角可以当作小吃，也可以加入凉菜、火锅等菜肴中。腌豆角做法简单，但需要注意细节，才能腌制出不酸而脆的豆角。